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Qu’ils soient noirs ou au lait, fruités ou amers, derrière chaque chocolat se cache un producteur de cacao. Face aux nombreuses difficultés qu’ils rencontrent, le label Fairtrade/Max Havelaar s’engage depuis bientôt 30 ans en faveur d’un cacao juste et durable. Comment fabrique-t-on le

Dans leur dernier ouvrage, Manifeste pour une agriculture durable (Actes Sud, 2017), Claude et Lydia Bourguignon proposent de réactualiser la définition de l’agriculture afin de garantir une terre fertile. Entretien.   Lydia Bourguignon : « L’agriculture est la seule source de richesse qui